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近年來，我國政府對食品安全越來越重視。來自民眾的“吃安全食品、放心食品”的呼聲則更高。在所采取的保障食品安全的諸多措施中，食品安全“快速檢測”得以快速發(fā)展。何為快速檢測？為什么要進行快速檢測？什么樣的方法稱之為快速檢測？什么原因造成了食品安全問題？快速檢測的注意事項，在這里做一介紹，并和大家共同探討。農(nóng)殘快檢技術主要是檢測食品中殘留的有害物質，包括氨甲酸酯及有機磷，其中有機磷是當前農(nóng)藥殘留物的主要成分，這種物質是農(nóng)民選的殺蟲劑。這兩種物質會影響人體中乙酰膽堿酯酶活性，如果攝入...

“獸藥殘留和食品摻假的檢測，在中國一直是個薄弱環(huán)節(jié)”，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在京表示，隨著科學的發(fā)展和監(jiān)管環(huán)境、消費者認知的變化，目前很多跨國企業(yè)在食品安全方面的研究不斷深入，如雀巢食品安全研究院，已經(jīng)在食品摻假、獸藥殘留等檢測技術上取得一定的進展。獸藥殘留是“獸藥在動物源食品中的殘留”的簡稱，根據(jù)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）食品中獸藥殘留聯(lián)合立法委員會的定義，是指動物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及（或）其代謝物，以及與獸藥...

農(nóng)殘快檢顧名思義就是快速檢測樣品中的農(nóng)藥殘留量，吡蟲啉、腐霉利、多菌靈……常用農(nóng)藥殘留到底有多少？蔬菜貨架期短，如何快速檢測？我國仍有2億多小農(nóng)戶，集約化程度相對低、規(guī)模小而散、市場監(jiān)管難度大，對農(nóng)殘檢測時效性要求高，因此快檢技術和產(chǎn)品研發(fā)在我國具有特殊的現(xiàn)實意義。農(nóng)殘快檢技術是實施《農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》的需要；是實施風險排查、科學監(jiān)管的有效技術手段；也是d一時間發(fā)現(xiàn)問題，企業(yè)保證產(chǎn)品安全自檢的需要；更是消費者參與農(nóng)產(chǎn)品質量安全共治的需要。要滿足上述需求，必須打造出快速簡單、經(jīng)...

連載四：農(nóng)殘質譜快檢方案，降低農(nóng)殘不合格率的應用案例連載一：提高農(nóng)殘超標合格率，誰來做源頭把控？連載二：提高農(nóng)殘超標合格率，怎么做源頭把控？連載三：農(nóng)殘質譜快檢方案，怎么從源頭降低農(nóng)殘不合格率？連載四：農(nóng)殘質譜快檢方案，降低農(nóng)殘不合格率的應用案例獸殘質譜快檢LC-MS/MS分析整體解決方案接上回，中國臺灣的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)公司、第三方檢測機構和企事業(yè)單位引入“多農(nóng)殘快篩質譜分析方法”做農(nóng)殘超標風險的源頭控制，實踐結果如何呢？首先我們來看一篇新聞報道，內(nèi)容及數(shù)據(jù)節(jié)選自上下游記者林怡均...

連載三：農(nóng)殘質譜快檢整體解決方案，怎么從源頭把控農(nóng)殘超標風險？連載一：提高農(nóng)殘超標合格率，誰來做源頭把控？連載二：提高農(nóng)殘超標合格率，怎么做源頭把控？連載三：農(nóng)殘質譜快檢方案，怎么從源頭降低農(nóng)殘不合格率？連載四：農(nóng)殘質譜快檢方案，降低農(nóng)殘不合格率的應用案例獸殘質譜快檢LC-MS/MS分析整體解決方案上篇我們討論了政府監(jiān)管系統(tǒng)與農(nóng)產(chǎn)品運銷公司對把控農(nóng)殘超標風險的立場和目的有很大不同。那么，農(nóng)戶和農(nóng)產(chǎn)品運銷公司面臨怎樣的監(jiān)管系統(tǒng)？被監(jiān)管的農(nóng)藥就要被檢測嗎？檢測成本與農(nóng)殘超標的風險...

連載二：農(nóng)殘超標的風險控制，怎么做源頭把控？連載一：提高農(nóng)殘超標合格率，誰來做源頭把控？連載二：提高農(nóng)殘超標合格率，怎么做源頭把控？連載三：農(nóng)殘質譜快檢方案，怎么從源頭降低農(nóng)殘不合格率？連載四：農(nóng)殘質譜快檢方案，降低農(nóng)殘不合格率的應用案例獸殘質譜快檢LC-MS/MS分析整體解決方案接上一回，市場監(jiān)督管理局對超市開的罰單，我們大家知道了“香蕉的農(nóng)殘不可以超標”這件事。本篇我們討論，政府監(jiān)管與農(nóng)產(chǎn)品運銷公司對把控農(nóng)殘的立場和目的有何不同？為了方便說明農(nóng)產(chǎn)品源頭和市場監(jiān)管的立場，我...

連載一：農(nóng)殘超標的風險控制，誰來做源頭把控？連載一：提高農(nóng)殘超標合格率，誰來做源頭把控？連載二：提高農(nóng)殘超標合格率，怎么做源頭把控？連載三：農(nóng)殘質譜快檢方案，怎么從源頭降低農(nóng)殘不合格率？連載四：農(nóng)殘質譜快檢方案，降低農(nóng)殘不合格率的應用案例獸殘質譜快檢LC-MS/MS分析整體解決方案食品安全無小事，食品安全監(jiān)管要從源頭入手。近期，我們將結合食品安全監(jiān)管中的實際案例，分析怎么從源頭降低食品安全的風險？從源頭把控食品安全，保護了誰的利益？增加了誰的成本？下面案例摘自“國家市場監(jiān)督管...

隨著人們對動物源食品由需求型向質里型的轉變，動物源食品中的獸殘風險己逐漸成為人們關注的一個焦點。食品添加劑和污染物聯(lián)合有關委員會從20世紀60年代起開始評價有關獸藥殘留的毒性，為人們認識獸藥殘留的危害及其控制提供了科學依據(jù)。結合國內(nèi)外的研究資料，本文針對獸藥殘留產(chǎn)生的風險進行闡述。長期食用獸藥殘留超標的食品后，當體內(nèi)蓄積的藥物濃度達到一定里時會對人體產(chǎn)生多種急慢性中毒。例如磺胺類藥物可引起人體腎臟的損傷；氯雷素的超標可引起致命的“灰嬰綜合征”反應，嚴重時還會造成人的再生障礙性...